¡Hola Lili! Pues siento decirte que el bicarbonato no te va a funcionar con masa de pan y menos aún si usas cereal sin gluten. Vas a necesitar levadura panadera o hacer tu propia masa madre sin gluten (yo he hecho una con harina de arroz integral y ha salido de fábula). Con cualquiera de ambas opciones te sale pan seguro.
La buena noticia es que para elaborar panes sin gluten hay muchos otros ingredientes que se comportan muy bien en panificación, como por ejemplo el psyllium. Yo estoy experimentando y me están saliendo panes de trigo sarraceno (0% gluten) bastante buenos. Quiero colgar alguna receta de estos, aunque si quieres puedes pasarte por la tienda y te asesoro encantada 🙂
Y las tortitas de yuca las tengo en pendientes, no me olvido 😉 A ver si esta semana hago y aprovecho para ir subiendo la receta.
Cualquier cosita me preguntas.
Abrazos desde el Zeppelin 🙂